Please note: In order to keep Hive up to date and provide users with the best features, we are no longer able to fully support Internet Explorer. The site is still available to you, however some sections of the site may appear broken. We would encourage you to move to a more modern browser like Firefox, Edge or Chrome in order to experience the site fully.

Supporting your high street Find out how »
100 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ ЗА ГЪМБО, Paperback / softback Book

100 ВКУСНИ РЕЦЕПТИ ЗА ГЪМБО Paperback / softback

Paperback / softback

Only a few left - usually despatched within 24 hours

Description

Gumbo е същността на креолската и каджунската кухня, задължителното ястие в менюто на всеки ресторант и сърцето на домашната кухня.


Тои показва наи-добрите местни миди, както и местни колбаси, домашни птици, дивеч и подправки. Произхожда от Луизиана през осемнадесети век и получава името си или от думата Bantu за бамя (gombo), или от думата Choctaw за file (kombo). И бамята, и филе, което представлява смлени листа от сасафрас, използвани от индианците, служат като сгъстители за гумбо, заедно с ру, основа от брашно, запечено в масло. Наи-често срещаният сгъстител е ру, които е подобен на сос. Степента, до която е покафеняла, определя цвета на гъмбото. Местните готвачи често го довеждат до тъмнокафяв цвят, които придава на краиния продукт дълбок и силен вкус. Традиционно лук, целина, и черен пипер (известен като триединството на местното готвене) плюс чесън се пържат в руто и се добавя бульон, за да се направи Gumbo.


Съставките, вариращи от миди през птици до дивеч, създават вида и вкуса на бамбо. Подправки като лют червен пипер, мащерка и дафинов лист променят вкуса на ястието, за да угодят на готвача, а гумбото се сервира в купички върху ориз. Наи-отличителните стилове гумбо са креолски (Ню Орлиънс) и каджун (югозападна Луизиана). Креолският използва домати, а каджунът не. Следователно единият е кафяв, а другият е червеникавокафяв. Креолското гумбо обикновено има по-тънка основа, докато каджунското гумбо е по-сърдечно, по-тъмно и понякога по-дебело и е поподходящо за използване на дивеч като диви патици.


В Южна Луизиана бамбос се сервира на всички маси, бедни или богати, и в повечето ресторанти, луксозни или други

Information

Save 14%

£44.99

£38.35

Only a few left - usually despatched within 24 hours
Add to Basket
Sign in to add to wishlist
 
Free Home Delivery

on all orders

 
Pick up orders

from local bookshops

Information