Please note: In order to keep Hive up to date and provide users with the best features, we are no longer able to fully support Internet Explorer. The site is still available to you, however some sections of the site may appear broken. We would encourage you to move to a more modern browser like Firefox, Edge or Chrome in order to experience the site fully.

Supporting your high street Find out how »
أفضل كتاب وصفة كعكة للجميع, Paperback / softback Book

أفضل كتاب وصفة كعكة للجميع Paperback / softback

Paperback / softback

Item not Available

Description

الخبز هو عملية الطهي بالحرارة الجافة ، خاصة في بعض انواع الافران. ربما تكون

اقدم طريقة للطهي. عادة ما يتم تحضير منتجات المخابز ، والتي تشمل الخبز واللفايف

والبسكويت والفطاير والمعجنات والكعك ، من الدقيق او وجبة مشتقة من بعض اشكال

الحبوب.

الطحين هو المكون الاساسي في الكعك والمعجنات والخبز وعشرات من المنتجات

المخبوزة الاخرى. يوفر هيكل او اطار الطعام. تستخدم انواع مختلفة من الدقيق للخبز

على الرغم من ان الطحين الاكثر استخداما هو الدقيق متعدد الاغراض حيث يمكن

استخدامه لجميع انواع المخبوزات. بالنسبة للكيك ، من الافضل استخدام دقيق الكيك

لخفته وقلة محتواه من البروتين ، بينما يعتبر دقيق الخبز هو الانسب للخبز لاحتوايه

على نسبة عالية من البروتين. تشمل انواع الدقيق الاخرى المستخدمة في الخبز دقيق

القمح الكامل ودقيق المعجنات وما الى ذلك.


يعمل السكر ليس فقط كمحلي. كما انها مسوولة عن جعل الكيك طريا لانه يعيق ترطيب

الدقيق الضروري لتطوير الغلوتين. يوفر السكر ايضا اللون البني الذهبي للكعك او

الخبز. الاكثر استخداما هو السكر الابيض المكرر او السكر المحبب على الرغم من ان

بعض الوصفات تتطلب السكر البني وحتى سكر الحلويات.

الدهون ضرورية ايضا للخبز لانها تجعل المنتجات المخبوزة طرية ورطبة وغنية. يفضل

الزبد او المارجرين عادة بسبب نكهتهما ولونهما الاضافي. غالبا ما يستخدم السمن بينما

يحدد البعض الاخر الزيت. يمكن دهن الزبدة او اذابتها حسب استخدامها.

لجعل الكعك يرتفع ، يتم اضافة عوامل التخمير. ينتج عن هذا ثاني اكسيد الكربون

المسوول الى حد كبير عن ارتفاع الكعكة او حجمها. كما انها تجعل الكعكة خفيفة

ومسامية. مسحوق الخبز ، صودا الخبز والخميرة هي امثلة على الخميرة المستخدمة

في الخبز. يستخدم اول 2 للكعك والمعجنات بينما تستخدم الخميرة للخبز.

لتماسك خليط العجين معا ومزج جميع المكونات ، يضاف السايل. يمكن ان يكون السايل

على شكل ماء او حليب او عصاير. يشير الحليب الى حليب البقر كامل الدسم.


للاستعاضة عن الحليب المبخر المعلب ؛ خففه بنسبة 1 : 1 . يمكن ايضا استخدام

الحليب المجفف كامل الدسم كبديل ، ببساطة قم باذابه في الماء قبل الاستخدام.

للحصول على بنية اضافية ، يضاف البيض الغني والتغذية - اما كاملاا ، او صفار

البيض فقط او بياض البيض فقط. الشيء المهم هو استخدام البيض من نفس الحجم.

اخيرا ، لجعل الكعك لذيذا واكثر اثارة للاهتمام ، اضف المكسرات والفواكه المجففة

والنكهات والتوابل وحتى الفواكه الطازجة

Information

Save 23%

£36.99

£28.45

Item not Available
Item not Available
Sign in to add to wishlist
 
Free Home Delivery

on all orders

 
Pick up orders

from local bookshops

Information