Fermentazione del vino di pino e mela Paperback / softback
by P Saranraj, P Sivasakthivelan
Paperback / softback
Description
Il substrato di ananas e stato raccolto dal mercato di Chidambaram.
I materiali sono stati tagliati in piccoli pezzi e il succo e stato estratto.
Il substrato del succo e stato sottoposto a metodi di pretrattamento fisici, chimici e biologici per liberare gli zuccheri fermentabili dai polisaccaridi complessi e selezionare metodi efficienti per il pretrattamento.
Il lievito Saccharomyces cerevisiae e stato isolato dal succo di ananas estratto.
Il tasso di crescita delle colture di Saccharomyces cerevisiae e stato testato utilizzando diversi zuccheri e fonti di azoto.
Tra questi, il glucosio ha sostenuto una crescita massima dello 0,74% alla concentrazione del 15% dopo 48 ore di incubazione e tra le fonti di azoto, la densita cellulare massima di 1,47 e stata osservata a 48 ore di incubazione quando sono stati aggiunti 1000 mg di solfato di ammonio.
I parametri di fermentazione, quali pH, temperatura e dimensione degli inoculi, sono stati ottimizzati per l'idrolizzazione enzimatica dei residui di succo d'uva.
Sono stati presi i parametri di pH 3,5, 4,5, 5,5 e 6,5.
Tra questi, 5,5 erano ideali per la fermentazione dei lieviti.
La resa in etanolo ottenuta con i parametri ottimizzati e stata di 22,17 g L-1.
Il livello di temperatura di 44 ºC e la dimensione degli inoculi dell'1% erano ideali per la fermentazione del lievito.
Information
-
Out of stock
- Format:Paperback / softback
- Pages:100 pages
- Publisher:Edizioni Sapienza
- Publication Date:29/10/2022
- Category:
- ISBN:9786205301654
Information
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Out of stock
- Format:Paperback / softback
- Pages:100 pages
- Publisher:Edizioni Sapienza
- Publication Date:29/10/2022
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