Atributos probioticos de leveduras isoladas de produtos lacteos Paperback / softback
by Hardik Shah, Mitesh Hingu, Samir Parikh
Paperback / softback
Description
O estudo explica diferentes metodos de isolamento e manutencao de leveduras.
Alem disso, sao tambem explicados os metodos que podem ser utilizados para determinar o potencial probiotico, juntamente com as formulas necessarias.
O presente estudo inclui o isolamento de leveduras de produtos lacteos locais recolhidos em diferentes lojas de lacticinios de Gujarat, na India.
Os isolados de leveduras foram identificados com base em caracteres bioquimicos (tais como a capacidade de fermentar diferentes acucares, a assimilacao de compostos de carbono e azoto e o crescimento em diferentes condicoes), bem como na sequencia do gene rRNA.
As leveduras foram identificadas como pertencendo aos generos Kluyveromyces, Saccharomyces e Schwanniomyces.
Entre os isolados de leveduras, verificou-se que as leveduras pertencentes a Klyuveromyces sp. exibiram um excelente potencial probiotico em comparacao com Saccharomyces sp. e Schwanniomyces sp. As propriedades probioticas que foram estudadas e consideradas adequadas para as leveduras de Kluyveromyces sp. incluem tolerancia a bilis, tolerancia aos acidos, hidrofobicidade da superficie celular e algumas outras caracteristicas.
Todas as caracteristicas das leveduras relacionadas com o potencial probiotico foram tambem comparadas com a levedura Saccharomyces boulardii, que e actualmente utilizada como suplemento probiotico.
Information
-
Out of stock
- Format:Paperback / softback
- Pages:72 pages
- Publisher:Edicoes Nosso Conhecimento
- Publication Date:13/06/2023
- Category:
- ISBN:9786206075677
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- Format:Paperback / softback
- Pages:72 pages
- Publisher:Edicoes Nosso Conhecimento
- Publication Date:13/06/2023
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