NEJLEPSI TORTILLA PRESS KUCHARKA Paperback
by Sona Bednarova
Paperback
Description
Vetsina z nas bere tortilly jako samozrejmost.
Jsou relativne levne na nakup - a relativne dobre. Pouzivame je stejne jako Mezoamericane, kteri je vynalezli: jako chleba. Ve skutecnosti je prodej tortilly ve Spojenych statech az na druhem miste za krajenym chlebem.
Proc je tedy vyrabet?
Proc kupovat specialni vybaveni - jako jsou elektricke nebo rucni lisy, valecky, panve nebo komaly - abyste od nuly vyrobili to, co je tak snadno dostupne v supermarketech, vecerkach a specialnich potravinach?
Ze stejneho duvodu peceme chleb, susenky a rohliky. Protoze prave vytazene z trouby nebo horke z plotny laka, zasyti a potesi jako nic jineho. Cerstvy denni chleb, vcetne tortilly, je vyjimecny, protoze pro vetsinu z nas je to vsechno, jen ne kazdodenni zazitek. Prestoze priprava tortill vyzaduje cvik, priprava tortill je rychlejsi a jednodussi nez priprava kvasnicoveho chleba, ktera vyzaduje smichani a hneteni testa, nechat je jednou nebo dvakrat vykynout, vytvarovat a upect. Pokud jde o domaci tortilly, krasa je v chuti a vuni. Nepotit symetrii. Poridte tortilly co nejtenci, ale smirte se s tim, ze dokonale kulate tortilly s hladkymi okraji jsou produkty stroju.
Cvicenim budou vase tortilly kulatejsi a jednotnejsi, zejmena tortilly z mouky. Pravdepodobne nikdy nebudou dokonale, krome chuti a autenticnosti. Stejne jako u cerstveho kvasnicoveho chleba nebo jakehokoli rychleho chleba je vune cerstvych tortill lakava. Cerstve tortilly, ktere jsou zvenku jemne krupave a uvnitr jemne, jsou zvlastni pochoutkou. Dokonce i obycejne, ale urcite s troskou rozpoustejiciho se masla, syra nebo hedvabne smazenych fazoli jsou domaci tortilly skutecnym darkem od specialniho kuchare, ktery vi, jak je vyrobit. Nasadte si svuj special a stante se talentem na tortillu. Je tu jeste dalsi duvod, proc si tortilly pripravovat doma: kontrola nad prisadami. Vase domaci tortilly nebudou mit zadne konzervacni latky ani jine chemicke prisady pro stabilitu pri skladovani, protoze vase tortilly nevydrzi dostatecne dlouho, aby potrebovaly konzervacni latky.
I kdyz jsou vase tortilly chutne, pravdepodobne budou satky, jakmile slezou z plotny
Information
-
Item not Available
- Format:Paperback
- Publisher:Sona Bednarova
- Publication Date:08/02/2023
- Category:
- ISBN:9781783570591
Information
-
Item not Available
- Format:Paperback
- Publisher:Sona Bednarova
- Publication Date:08/02/2023
- Category:
- ISBN:9781783570591
