Etude de faisabilite pour la creation d'une brasserie de biere sans gluten Paperback / softback
by Melaku Tafese Awulachew
Paperback / softback
Description
Ce projet vise a etudier la faisabilite de l'etablissement d'une brasserie de biere de teff sans gluten en Ethiopie, en tant que solution alternative pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.
Les produits cerealiers sans gluten representent une opportunite de marche croissante, au sein du marche mondial de la sante et du bien-etre, pour les fabricants de produits alimentaires qui developpent de nouveaux produits orientes vers le consommateur avec des niveaux de valeur ajoutee eleves, qui finissent par etre acceptes par les consommateurs.
A ce jour, des recherches intensives sont menees dans le monde entier, mais elles ne couvrent pas la maladie cœliaque en brasserie.
La maladie cœliaque est une affection inflammatoire a vie du tractus gastro-intestinal causee par une intolerance permanente aux proteines de gluten presentes dans les cereales telles que le ble, l'orge et le seigle.
Le teff, cereale depourvue de peptides stimulant les cellules T, est une solution importante pour surmonter la maladie cœliaque.
Le teff en general est connu pour etre l'aliment le plus sain avec des profils nutritionnels considerables (il fournit des proteines alimentaires, des hydrates de carbone, des fibres, des vitamines et des mineraux comme le fer, le zinc, etc.
Cette etude a considere certaines hypotheses avec une augmentation de cinq fois le cout moyen local du prix actuel de la biere.
Information
-
Out of stock
- Format:Paperback / softback
- Pages:84 pages
- Publisher:Editions Notre Savoir
- Publication Date:31/08/2021
- Category:
- ISBN:9786204034713
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Out of stock
- Format:Paperback / softback
- Pages:84 pages
- Publisher:Editions Notre Savoir
- Publication Date:31/08/2021
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- ISBN:9786204034713
